在新冠肺炎疫情期間，大部分人 “宅家” 太久，都被憋成了 “中華小廚神”。這段時間，許多單位已經復工復產，那么上班族如何解決“午飯吃什么” 這個難題呢？事實上，疫情期間，做一份營養又健康的便當是優選方案。上海中醫藥大學附屬曙光醫院主任醫師崔松就在近期上海新冠肺炎疫情防控新聞發布會上介紹了 “優秀的便當是如何煉成的”。
1、食物多樣是關鍵。
沒有不好的食物，只有不好的搭配和過量的攝入。在條件允許的情況下，成人每天應當攝取 12 種以上的食物，每周攝入 25 種以上的食物。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。食物的品種要豐富，數量要控制。
2、營養方便兩不誤。
制作便當記住 “5 個 1” 模式，即：1 份大葷、1 份小葷、1 份蔬菜、1份主食、1份水果。大葷以高蛋白、低脂肪的禽類和魚蝦類為宜，小葷就是我們通常說的葷素搭配的菜。
3、烹制方式有講究。
主食可以選擇雜糧飯與薯類交替；大葷類建議清蒸、紅燒和燉煮；蔬菜類建議清炒、水煮。葷菜可以提前做，蔬菜建議當天燒。
4、合理存儲保健康。
食物建議出鍋半小時內密封保存，待冷卻后及時冷藏，減少變質的風險。選擇適合自己飯量、方便加熱的便當盒，最好有隔斷和分層，飯菜不會串味兒，并且可以分開加熱，讓加熱更均勻徹底。
5、微波加熱有竅門。
食用前一定要充分加熱，建議微波爐高檔加熱 3-5 分鐘，讓便當中心溫度達到 70℃以上保持 2 分鐘。加熱米飯、面食等可先加些水，使口感更松軟。加熱紅燒肉等高油脂的食物容易爆油，注意加蓋防噴濺。
崔松醫生也提示：“應記得每天對微波爐的把手、按鈕進行清潔消毒；飯前請洗手，就餐位之間留有一定距離，用餐時不交談、不摸手機。疫情期間，讓我們用一份健康的便當來為身體提供充足的營養，提高抵抗力，元氣滿滿地投入工作。”
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