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　　除了這些之外，我們還需要注意些什么？比如提供一日三餐的廚房，更何況，蝸居在家的日子里，廚房變得前所未有地重要起來。

　　很多人都認為，中國人是絕不適合開放式廚房的，因為愛起油鍋，日子一長，整個房間都是油膩膩的?；谶@些，我們似乎沒法將樣板房里的漂亮廚房全盤照抄，但其中有些細節卻是相當有借鑒價值的?！安目谌搿?，一個小細節，也許就對健康有著莫大的益處。

　　Ada是名內科醫生，今年還不到30歲，卻相當喜歡自己下廚———心甘情愿讓自己充滿酒精味道的纖纖雙手，沾上點“油氣”。尤其是這段日子，哪怕男友很有“情調”地請她到外面吃飯，她也總是婉言拒絕，去菜場買兩樣簡單的小菜，在她那個精致的廚房里忙著煲湯煮粥。

　　醫生難免有“潔癖”，因此Ada對廚房概念的詮釋，除了美味以外，健康干凈當然是最重要的。當初設計廚房時，她從時尚家居店以及樣板房里借鑒了不少細節，大都與健康、衛生息息相關。如今非典時期再看這些，果然都變得必要起來。

　　懸掛 連砧板都立起來

　　半圓形的塑料筷筒掛在碗柜邊，四周和底下都有細密的小孔，上頭蒙層白色紗布，既通風又不沾灰———這是印象中老房子里每家都有的“裝備”。可惜類似的“懸掛”在新裝修的廚房中卻很少見，碗碟在櫥柜中統統摞起來，結果，上一只碗底部的垃圾，全都沾在了下一只碗上。

　　裝修的時候，Ada從時尚家居店里扛回根近兩米的橫杠，裝在上下柜之間齊肩高的地方。橫杠上承載的東西可不少，左手邊是一個鋼絲盤架，所有干凈的盤碟統統直立起來，通風又不會沉淀臟水；中間是3個掛抹布和擦手巾的塑料鉤子，再過去則是各色“家什”、打蛋器、鍋鏟、開瓶器等等，全都一例排開。

　　最絕的是在橫杠的右邊，連砧板都有專門的懸掛處?！罢璋迤鋵嵶畈恍l生，除了分生、熟兩塊以外，我用木制砧板還經常往上面撒鹽。每次切菜后，先用刀刮凈砧板上的殘渣，并用流動水洗刷干凈，置于陰涼、干燥通風處，每周在砧板表面撒一層細鹽，這樣又可殺菌，又可防干裂———老媽教我的。”

　　密閉 拒絕保險膜

　　Ada不喜歡用保險膜，她的冰箱里根本找不到貼了保險膜的剩飯剩菜，惟有半根敷面用的黃瓜，才被保險膜裹得結結實實?！百I菜的時候，我總是每樣買一點兒，當天煮了當天吃完，絕對不放過夜。寧愿多跑兩趟菜場或超市，也絕對不吃剩菜———又沒品相又沒營養！”沒有成堆的葷菜、蔬菜，Ada的冰箱里果然氣味“清新”，又少了一個細菌孳生的廚房死角。

　　與保險膜成明顯對比的是密封罐，Ada顯然很喜歡買密封罐，大大小小地在擱板上一字排開，像是玩具展示一樣。密封罐里從咖啡、通心粉，直到西洋參、黃芪，簡直應有盡有。“這種干貨根本用不著進冰箱，只要讓它與空氣隔絕，就可以保存相當長的日子。”

　　奇怪的是，當醫生的Ada的廚房里根本覓不到消毒藥水的蹤跡，就連惟一的一瓶洗潔精，也是很普通的牌子?！斑^量使用消毒液對身體有害無益，家里又沒什么外人一起吃飯，只要把碗碟洗干凈，然后用微波爐做簡單高溫消毒就行———反倒是消毒液或洗潔精的殘留物，更容易對身體造成傷害?！?

　　分類 花“巨資”的垃圾工程

　　垃圾分類應該是人人知道的，但落實到行動時，往往就只限于街上的幾個垃圾箱里———自家的那些垃圾哪管得了那么多，為了節約地方和垃圾袋，自然是全都裝在一起。Ada的垃圾箱則完全不同，起先在她的廚房里根本找不到垃圾箱，更沒有看起來很邋遢的塑料袋。直到拉開水槽下的柜門，高矮兩層的垃圾箱才赫然出現。

　　“這個垃圾箱是我好不容易淘來的，從進口導軌到大小箱身、箱蓋，花了好幾百元錢呢！”但Ada仍堅持認為，這個花“巨資”才搞定的“垃圾工程”，實在很值得，“包裝袋、空飲料罐、舊紙巾全都扔在這個大筒里，每天甚至隔天清空一次都沒問題；而那些茶葉末、骨頭、菜葉自然全都歸進小筒，隨時把蓋子蓋緊，每做完一頓飯，必須立刻把小筒里的垃圾清空———否則天氣越來越熱，蚊子蒼蠅都愛光顧它們，還有里面散發出來的味道，要多臟就有多臟！”雖然是浪費了幾個垃圾袋，但Ada的廚房里果然不見任何濕噠噠的臟水痕跡。

　　在Ada看來，廚房里必須要分類的東西還有很多，比如刀叉筷勺就都應該分開擺放，以免要起什么來隨手就抓上一大把挑選，造成不必要的污染；各種刀具也應該分開，才不會生熟混用；還有擦桌面、洗碗筷的抹布，也必須各司其職才好。

　　老媽秘傳的“廚房經”

　　Ada的老媽深諳“廚道”，當初Ada決定搬出來獨住時，令老媽最不放心的就是“吃飯問題”。裝修廚房時，老媽不但親自督工，還秘傳了一套她多年總結出來的“廚房經”。

　　首先，老媽認為廚房最大的衛生問題就是空氣污染，為避免廚房空氣污染，就必須要加強廚房通風，在安裝了脫排油煙機后，老媽非讓工人再加裝一個強力換氣扇，隨時將彌漫于廚房空氣中的煤塵和油煙排至室外。

　　此外，要防止食物和食物原料的污染，以下幾點老媽索性就讓Ada打印成文，貼在了冰箱上。

　?。?）不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要把不同用途的刀具放在同一個器皿中，用砧板切熟食物時必須用清潔劑與沸水徹底沖洗干凈。

　?。?）不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下面的食物上。

　　（3）不要讓砧板和其他木制廚房用品留有縫裂，如出現裂縫，要及時堵嚴。

　　（4）不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉。

　?。?）不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢。