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　　每個(gè)家庭的廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習(xí)慣也不同，但有些設(shè)計(jì)原則卻是共同遵循的.

　　是非1

　　非：水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中，將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在U型的二個(gè)長(zhǎng)邊上，或在島型工作臺(tái)上。 熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。

　　是：一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，最好將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一流程線(xiàn)上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為操作臺(tái)。

　　是非2

　　非：水池或灶臺(tái)被安放在廚房的角落里。有些廚房的煙囪采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺(tái)緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會(huì)在炒菜時(shí)經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長(zhǎng)胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安裝也會(huì)帶來(lái)同樣的麻煩。

　　是：水池或灶臺(tái)距離墻面右邊至少要保留20～40厘米的側(cè)面距離，才能夠有足夠的空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺(tái)，水池的下面最好放置洗碗機(jī)和垃圾桶，這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。

　　是非３

　　非：習(xí)慣中餐的家庭將灶臺(tái)放置在島型工作臺(tái)上。島型設(shè)計(jì)越來(lái)越多地被應(yīng)用于開(kāi)放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示很少使用，這種格局會(huì)讓你心滿(mǎn)意足，然而在烹制中餐時(shí)，鍋里的油會(huì)四處飛濺，每餐下來(lái)島型工作臺(tái)上，甚至附近的地面都很油膩。

　　是：對(duì)于中國(guó)人來(lái)講，島型工作臺(tái)最好作為操作臺(tái)，準(zhǔn)備、調(diào)理每餐的食物，如果一定要將烹調(diào)區(qū)設(shè)計(jì)在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽(yáng)臺(tái)或其他區(qū)域再安放一個(gè)大火力灶眼來(lái)烹制中餐。

　　是非４

　　非：操作臺(tái)面采用同樣的高度。現(xiàn)在多數(shù)家庭的所有操作臺(tái)面都采用統(tǒng)一高度，即80或85厘米左右，但就廚房中的每項(xiàng)工作來(lái)說(shuō)，并非這一高度都非常舒適。

　　是：廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度，有些臺(tái)面位置低些會(huì)更好，水池柜在設(shè)計(jì)時(shí)升高至85~100厘米為宜。但是在較小的廚房中，過(guò)多高度的變化會(huì)影響整體的美觀。

　　是非５

　　非：灶臺(tái)位置靠近門(mén)或窗戶(hù)。有些人為了傳菜方便，將灶臺(tái)設(shè)置在離門(mén)很近的位置。開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)，風(fēng)很容易將火吹滅，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳。而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺(tái)設(shè)置在窗戶(hù)下，這同樣也很危險(xiǎn)。

　　是：灶臺(tái)的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置最好留給調(diào)理臺(tái)，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)最多的時(shí)間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。