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電磁技術嶄露頭角

電磁灶是通過電子線路板產生交變磁場，當含鐵質鍋具底部接觸爐面，鍋具底部金屬部分產生交變電流，使鐵分子高速運動而產生熱能。由于是器具本身自行高速發熱，鍋底以外的微晶玻璃及灶臺不吸收熱量，使熱能損耗減少至最低，高效節能。而電陶爐的原理是，電流通過電阻絲時產生熱能，從而加熱器皿內的食物。用電陶爐烹飪，干凈、無煙塵。它們尤其適合無燃料供應及禁火的場所。

二者的區別在于，電磁灶的加熱原理要求一定是鐵質鍋具，才能達到烹飪目的，更適合炒菜;而電陶爐的表面是微晶板，對鍋具、器皿的材質沒有特別要求，還可以用傳統瓦煲煲高湯。

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