曾連續多年獲得全球50家最棒餐廳冠軍寶座的丹麥餐廳Noma ，并沒有因為世界第一的美譽而停滯，反而在去年初將餐廳關閉，閉關修行后在今年重新出發，從餐點到空間全面升級，只為了帶給大家更棒的用餐體驗。

創辦人兼主廚Rene Redzepi秉持創業的突破精神，不愿意讓名聲凌駕于餐廳本質，希望藉由沉淀之后再出發，保留核心理念外加入新的思維。這次的Noma 2.0不只是一間好吃又漂亮的餐廳，而是一座擁有11棟建筑，包含著三間溫室、肉類儲藏室、發酵實驗室以及近兩千平米超大花園，致力要讓顧客從入門那一刻就感受到北歐料理魅力的完美餐廳。

有別于位在哥本哈根的創始店，Noma 2.0這次挑選在充斥著嬉皮文化的克里斯欽尼亞，承襲取之自然的料理概念，設計團隊以傳統農舍為靈感，選擇磚塊與木材打造這座充滿原始感的空間，對于空間內的風格營造從細節的物件到大面積的素材處理，取之石塊、原木等自然素材并維持其原貌，在整體布局上以簡約設計為原則，大面落地窗與天窗模糊室內外界線，用餐的顧客從空間就能感受自然植栽、陽光與各種木材和石磚等丹麥特色。

餐點安排以時節為主，2018春季是海洋主題，從菜色到室內布置都以大海為依據；而最新的夏季主題則是蔬果的季節，還有即將到來的秋季饗宴則訂為游戲森林主題則是以游牧民族生活飲食為核心，提供肉品和野菇、果漿等等森林料理，全面升級的Noma 2.0重新開張后，秉持實驗家的創新精神繼續帶給人們對于食的五感體驗。

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